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接觸式液壓臥式平板速凍裝置╃☁✘✘☁,接觸式平板凍結器早在1924年應用於食品凍結加工╃☁✘✘☁,經過歷次改型設計╃☁✘✘☁,至今發展為將食品置於鋁合金蒸發平板層間╃☁✘✘☁,食品上下面接觸傳熱✘✘·。鋁合金平板內流動著製冷劑╃☁✘✘☁,直接蒸發╃☁✘✘☁,進行快速傳熱降溫╃☁✘✘☁,從而達到快速凍結✘✘·。